Помните незабвенного Паниковского из «Золотого теленка»? Как вы думаете, чтобы приготовил этот персонаж, оказавшись, например, в Паттайе? Конечно же он приготовил бы гуся! «Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка!». (с) Паниковский.
Правильно приготовить гуся это непростое дело. Находясь в Таиланде, мы не будем искать простых путей и банально фаршировать гуся яблоками. Мы приготовим к нему удивительный соус из ананасового джема, душистого черного перца и горчицы. На гарнир подадим молодую картошечку с тимьяном и чесноком. А также настоящий багет из французской пекарни на сои Чаяпун, который при запекании превратится в изумительный хрустящий «крутон».
Купленного на рынке или в супермаркете гуся необходимо обязательно окунуть в кипяток. Если в ваших апартаментах или на вилле нет такой большой кастрюли, то, без тени сомнения, отправляйте птицу в стиральную машину (естественно без порошка), ставьте программу 90 градусов, через 30 минут нажимайте «стоп» и сливайте воду без отжима. Если боитесь, то ошпарить гуся можно в ванной из чайника. Поливать его, при этом, нужно не меньше 10 раз. Необходимо растопить подкожный жир, иначе во время готовки он придаст блюду не совсем приятный запах и вкус.
Ошпаренного гуся снаружи и внутри хорошенько натрите солью, перцем и карри. Через маленькие надрезы можно натереть и под кожицей. Французский багет пропитайте соком лайма, обсыпьте корицей и вставьте плотно в середину гуся. Все это закрепите завернутыми в фольгу очищенным апельсином и манго. Манго лучше брать не совсем спелый, а для вкуса обвалять его в сахаре и красном перце.
Теперь наступает самый важный момент. Наберитесь терпения! Заверните ваш будущий кулинарный шедевр в фольгу и аккуратно уложите на противень грудкой вниз. Закрепите его в таком положении бутылками и фольгой. Добейтесь в вашей духовке температуры 75-80 градусов и оставляйте гуся томиться вместе со вторым противнем полным воды на 12-15 часов. За это время птица станет удивительно мягкой и нежной.
Перед подачей срежьте аккуратно ножницами фольгу, смажьте гуся приготовленной глазурью и организуйте ему сухую жарку на 45-50 минут при температуре духовки 180 градусов. В течении этого времени можно его смазать еще 3-4 раза, пусть он станет таким же беспардонно загорелым, как ваша соседка, зимующая в Таиланде уже с августа.
Глазурь можно приготовить из крепко заваренного чая, смешанного с диким медом из 7/11 и растертым, в этой жидкости, карри с тимьяном.
Молодой картофель для гарнира отвариваем отдельно прямо в кожуре. Затем отбиваем его со сметаной, натертым сыром и чесночком.
Главное! Гусь прекрасен с пылу с жару! Разогретым он уже не будет так чудесен!
В отеле, конечно же, вы не сможете приготовить такое великолепие. Но поселившись в предлагаемых нами на сайте апартаментах или вилле, все это становится вполне реальным.
Кстати, стиральную машину после гуся желательно прополоскать с небольшим количеством стирального порошка, смешанного со средством для мытья посуды.
А что вы обычно готовите на Рождество? Делитесь своими рецептами в комментариях в Дзене.
✌ Знак V: От военного сопротивления до тайской поп-культуры
Доходы владельца: наш подход к доверительному управлению недвижимостью
Никогда не сдавайся: история о том, как любовь помогает преодолеть любые трудности
Никогда не поздно: История мамы, которая решила вернуться к обучению
Краткосрочная аренда в Таиланде ушла в прошлое. Аренда от месяца и более
Сердце, больше чем королевство: История тайской учительницы, изменившей жизни тысячи детей
4 минуты - шестиминутный рекламный ролик про кофе и экшен!
Ведущий эпидемиолог Таиланда предостерегает от открытия границ
Девушку на Пхукете ужалил португальский военный кораблик
Таиланд отменяет требование для туристов по предоставлению сертификатов о вакцинации
Тайцы говорят "Нет" пластиковым пакетам. Подборка фотографий
Из князи в грязи - пилот авиалайнера сел за руль GRAB-доставки
Ледибой, укравший кошелек у британца, пойман
В Таиланде официально разрешено курить марихуану
Новости Паттайи: городская полиция установила новые знаки
Новости Таиланда: свежая статистика по коронавирусу, африканский штамм, закрытие границ
Что уже открыто и что откроется к Новому году в Паттайе
Власти Таиланда хотят запечатать несколько фабрик возле Бангкока
Новости Таиланда: празднование Сонгкрана в Таиланде перенесено
Новости Таиланда: 11 марта отменили визы по прибытию в Таиланд для граждан России
Витамин D и Ковид - есть ли связь?
Внимание на дороге не должен отвлекать даже буддийский храм
В наводнении в Бангкоке на этой неделе виновата ящерица!
В пяти провинциях Таиланда введен режим полной изоляции: въезд и выезд запрещены
21 июля в Паттайе рано утром пройдет очередной марафон