ПРОВАЛЬНЫЙ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: КАК ПУСТИТЬ ПО ВЕТРУ ДЕВЯТЬ МИЛЛИОНОВ?

Комментировать

ПРОВАЛЬНЫЙ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: КАК ПУСТИТЬ ПО ВЕТРУ ДЕВЯТЬ МИЛЛИОНОВ?

<h3>Рестораторы Паттайи, обедняйтесь!</h3> <p> Однажды ночью я сильно горевала и пошла выпить в кафешку около моего нового дома. Завернула в первое попавшееся, возле Севена, заказала два шота и орешки. Сижу у стойки хлюпаю. Редко, но со мной такое бывает: если никто не умер, то раз в два года. </p> <p> Барные таечки подсели, утешали. Получилось. И тут одна из них поднимается из-за стойки, уходит и возвращается не одна: </p> <p> - Привет! – говорит та. Так выяснилось, что из десятков кафешек по соседству я интуитивно выбрала то, где хозяева русские. </p> <h2>ТЫ-МНЕ, Я –ТЕБЕ</h2> <p> И мы подружились. Я брала в долг у Ксюши терку (дефицит, не смогла купить), в благодарность показала наш подъезд, этаж и указала дверь в свою квартиру: </p> <p> - Мало ли? Ситуации разные бывают. Убежать или спрятаться, моя дверь всегда открыта. </p> <p> Получается, это я накаркала? </p> <p> Дальше пошло поехало, шары на открытие надо найти: </p> <p> - Света, помоги! </p> <p> И вот они уже висят, болтаются на ветру. </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Уже в самом выборе цветов на торжественное открытие чувствовался какой-то трагизм... Не? " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_670789f260479e7c51359465/scale_1200"> <br> Уже в самом выборе цветов на торжественное открытие чувствовался какой-то трагизм... Не?</i></center></p> <p> Репортаж с тематического вечера в мою группу мордокниги, пожалуйста. </p> <p> И с барными девочками подружились, им прикольно с фарангом на своем родном пообщаться, и мне языковая практика. Одна из таечек на продажу такая хорошенькая была и ладненькая, что старпёры из соседнего кафе дружно побросали насиженные годами места и пошли в разнос - на чужую молодую кровь. Запомните этот штрих, плииз. </p> <p> Гости прилетят к нам – все вместе идем в бар, бильярдный стол с цветными шарами к нашим услугам, - просто находка. </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Наша семья за столом коротает теплый паттайский вечер. " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_67078a2f447eaa4e461ecee3/scale_1200"> <br> Наша семья за столом коротает теплый паттайский вечер.</i></center></p> <p> Бармен Джеки, названный так отцом в честь Джеки Чана, уже знает питейные пристрастия мои и моего мужа. </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Наливает, не спрашивая: кому - что? Вот что значит &quot;свои&quot;. " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_67078a67396b9a10018b8ab9/scale_1200"> <br> Наливает, не спрашивая: кому - что? Вот что значит "свои".</i></center></p> <p> В ресторанчике неплохо готовят (кстати, профессиональный повар – Ксюшин муж). Она администрирует, он кашеварит – оба без ворк пермита, но никому из соседей это и в голову не приходит. А что, так можно было? </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Креветки от шеф-повара. " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_67078d8dd526d47b714bed4e/scale_1200"> <br> Креветки от шеф-повара.</i></center></p> <h2>ВБУХАН ЧЕМОДАН ДЕНЕГ</h2> <p> А взяли в аренду пустое место, называется юнит, на первом этаже место для бизнеса, на втором комнаты, на третьем тоже. Вся семья Ксюши прилетела из Москвы на ПМЖ. Детей определили в школу, сами с утра до ночи на хозяйстве. </p> <p> Около 200 тыщ батов обошлось оформление документов для открытия компании (51 процент у тайцев), 600 тысяч ввалили в ремонт и оборудование… Еще около миллиона - оплата аренды вперед и два месяца депозита (из расчета 120 тысяч в месяц – место бойкое, рядом "голубой" квартал, кстати). Приплюсуйте сюда закуп продуктов и алкоголя для бара, лицензии, разрешения, - всего накапало понемногу около трех миллионов батов (в рублях почти девять по нынешнему курсу). </p> <p> И все пошло потихоньку, но не очень. По скорости как асфальтный каток примерно. А ожидали болид. Не раз и не два мы замечали, что в соседних кафе, которые выстроились в ряд до самого моря, полна избушка, а у Ксюши – шаром покати. Прямо парадокс какой-то… Но каждое питейное заведение должно потихоньку раскрутиться, набрать своих клиентов. </p> <p> Нашему времени и сил не хватило.. </p> <h2>ТАЙЦЫ – ОНИ ТАКИЕ ТАЙЦЫ</h2> <p> Первыми показали свое лицо барные таечки. Улизнуть, не заплатив хозяйке процент от бурной ночи – только в путь! Разогнала первую партию обманщиц, вторая старалась обмишурить Ксюху точно также. </p> <p> - Сроду не думала, что буду сутенершей, - плюется хозяюшка, но чтобы не прогореть, не выглядеть белой вороной, делает всё так, как у соседей. </p> <p> То кухонная рабочая уйдет ни с того, ни с сего, то администратор. У тайцев так принято – исчезать с работы по-английски. И навсегда. </p> <p> - Знаешь, у них такое отношение, как будто фаранг-работодатель их собственность, - до сих пор удивляется Ксения в разговоре. </p> <p> Не принято высказывать претензии, выяснять отношения. С вечера мило улыбается: капкунка, савадика, - а с утра как корова языком слизнула. Трубку не берет. </p> <p> Кстати, для тех, кто не в курсе, в Тае общепринят ежедневный расчет. Вечером заплатили, а назавтра - хоть трава не расти. </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Свое, оригинальное меню на бизнес-ланч для эконом класса, разрабатывали Ксения с мужем. " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_67078b989b265d7246020419/scale_1200"> <br> Свое, оригинальное меню на бизнес-ланч для эконом класса, разрабатывали Ксения с мужем.</i></center></p> <h2>ВДРУГ ОТКУДА НИ ВОЗЬМИСЬ</h2> <p> - Я понимала, что такое красивое кафе, просто конфетку, рано или поздно попробуют отжать, - делится Ксения своими предчувствиями, - но наивно полагала, что первый сезон-то хоть дадут отработать. Мы же вот только открылись… </p> <p> Ну, ей видней, она много заведений в Москве отстартапила, рейдерские захваты на кончиках пальцев распознает... </p> <p> Наезд она учуяла сразу. Трудно было не догадаться. В Таиланде есть правило: кафе работают до двух ночи. Но его не соблюдает никто. Пришли только к ней. </p> <p> Приехала полиция, типа, на вызов… </p> <p> Вот он, тот самый случай, когда могла пригодится на случай ЧП моя квартирка по соседству – пересидеть, переждать грозу в погонах. </p> <p> Часа два ходила пряталась по задворкам… Бедную Ксюшу всю трясло и потряхивало. </p> <p> Когда убегала от полис, роняя сланцы, забыла свою сумочку на столе в баре. </p> <p> Ближе к утру пришлось разыграть спектакль. Якобы пьяная посетительница вернулась. Поддельно шатаясь, прошла меж столиков: </p> <p> - Вы не видели мою сумочку? – взяла и ушла опять. </p> <p> Вскоре и стражи порядка покинули заведение, и хозяйка смогла вернуться, чтобы закрыть рольставни изнутри. Тайку-администратора забрали в обезьянник. Наутро: штрафы, откупные, - всё как обычно, - и кафе разрешили работать. </p> <p> Однако каждый вечер как будто специально приходили и садились за стол незнакомые люди (подсадные?), которые курили марихуану. Да, она декриминализована, но курить, где не попадя, нельзя! Только в специальных кафе и заведениях, имеющих лицензию. </p> <p> Короче, серьезно взялись за бедную русскую кафешечку. Через десятые руки Ксении передали, что старпёр из полицейского начальства недвусмысленно приглашает ее на ужин. Завтра в полночь. </p> <p> - Ну, это уж ни в какие ворота, - возмутилась миловидная белокурая бестия. </p> <p> При живом-то муже! К слову сказать, к тому времени муж и шеф-повар (три в одном лице) уже бросил гнилую затею ресторации и отбыл вместе с детьми в Москву. На хозяйстве остались Ксения с собакой. </p> <p> В конце концов после очередной сто пятой проверки в пакете документов не хватило какой-то второстепенной лицензии (на кухню, алкоголь - всё есть), и рольставни в моей любименькой кафешке опустились навсегда. </p> <p> Все добро, нажитое непосильным трудом, в конце сезона продавали за копейки. Меньше 300 тысяч выручила Ксю за оборудование, мебель и алкоголь. </p> <p> Возвратный депозит хозяйка юнита не вернула со словами: </p> <p> - Мы, может быть, отдадим вам 240 тысяч батов, если быстро сдадим помещение. </p> <p> Не сдали. Да и кто ж по таким ценам возьмет-то? </p> <p><center><i><img width="100%" alt="&quot;Продаем-сдаем в аренду&quot; - написано на плакате. Снимок свежий, сделан вчера." src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_6712c7784bc7f77f36d7bf56/scale_1200"> <br> "Продаем-сдаем в аренду" - написано на плакате. Снимок свежий, сделан вчера.</i></center></p> <p> Как на духу признаюсь вам: да, спала и мечтала Ксюша разгромить кухонным топором весь симпатичный ремонт, но в последний момент сдалась. Махнула рукой и подарила эту красоту своему любимому Таиланду. </p> <h2>НЕСТЬ ИМ ЧИСЛА!</h2> <p> Сколько кафе и ресторанов на наших глазах свалилось, фигурально выражаясь, в бездну. Сколько названий канули в лету. До глубины души потряс случай из 2014-го года. Моя одногруппница (по школе тайского языка) с мужем продали логистический бизнес в Москве и вложили деньги в ресторан, название точно не помню, что-то типа "Московские каникулы". На Джомьтене, была у них не раз. И в очередной провальный год (много их было уже на нашей памяти – от скачка курса бата до суровых ковидных времен) они, едва открывшись, разорились. </p> <p> Эта была очень умная, способная талантливая девочка (только мы вдвоем с ней справились с первой контрольной работой на тайском), вместе ездили за студенческой визой в Лаос. Круглая отличница в московской общеобразовательной школе, краснодипломница, короче, девочка с пятеркой в душе. </p> <p> Это ужас, но она бросила языковую школу, не доучившись. Почему? Бедняга спилась, уничтожая мощные запасы початого алкоголя из бара. Больше я ее не видела и не слышала. </p> <p> А буквально месяц назад ко мне в вотсапе обратился еще один россиянин: . </p> <p> - Кафе, - говорит, - открыть хочу… Паттайя – это ж клондайк для бизнесменов. Посмотришь, сколько народу едет - руки чешутся. </p> <p> Я одним махом отговорила его от мутной бизнес-идеи, отправив ему эту сырую, еще не правленую на ошибки, статью. </p> <p> Прислал смайл с дикими глазами. </p> <p> Интуитивно чувствую: дошло! Ищет для своих денег другое направление... или другую страну. </p> <p><center><i><img width="100%" alt="Ах, как красиво всё начиналось... Блюдо из меню. " src="https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66facd5c6cd23c4d9fbbd08a_67078caa4ac7562f9e43b2d1/scale_1200"> <br> Ах, как красиво всё начиналось... Блюдо из меню.</i></center></p> <p> Замдиректора пляжа по безопасности вашего бизнеса в Таиланде Светлана Шерстобоева </p> <p><center><a href="https://dzen.ru/a/ZvrNXGzSPE2fu9CK" class="buttonDzen">Почитать эту статью в Дзене</a> <a href="https://dzen.ru/grandisvillas" class="buttonDzen">Подписаться на Дзен-канал</a></center></p>

GRANDISVILLAS

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: для данной категории организаций необходимо указать telephone (заполните хотя бы 1 из полей: Телефон, Факс)